飲食能改善關節炎症狀嗎? 如何吃出健康骨骼!?

長期以來，關於飲食習慣和營養補充如何影響關節炎，已有許多說法。有些說法有醫學證據支持，有些則是合理的論點，不論有沒有十足證據，還是有很多值得考慮的健康營養概念提供給大家參考:

Omega-3 脂肪酸

飲食中的脂肪會影響發炎，而發炎是類風濕關節炎的一項重要因素，類風濕關節炎的成因，是由於免疫系統對關節發起錯誤的攻擊。高劑量的魚油膠囊，含有豐富的 omega-3 脂肪酸，具有抗發炎的作用。臨床試驗證明，它對類風濕關節炎患者有少量幫助。

但 omega-3 脂肪酸有引起胃腸不適的副作用，高熱量又相對昂貴。此外，過多的 omega-3 脂肪酸可能會降低 omega-6 脂肪酸的量，後者的來源包括玉米、紅花和綿籽油，這種不平衡會促進發炎。簡單來說，適量omega-3的攝取，減少食用omega-6，可以降低異常發炎致病的風險。

目前尚不確定富含omega-3 脂肪酸的食物對關節的影響程度為何，但此類食物仍有其他好處，特別是預防心臟病。其最佳來源為魚類，如鮭魚、沙丁魚、鯖魚、鯡魚和鮪魚。其他的 omega-3 來源包括亞麻仁、亞麻籽油、胡桃及部分綠色葉菜，但是都不如從魚類攝取來得充足。

飽和脂肪與反式脂肪

初步研究顯示，慢性發炎與飽和脂肪之間可能有關聯，飽和脂肪可見於紅肉、全脂乳製品、奶油和禽皮中。反式脂肪也有類似的關聯，它可見於氫化油和部分氫化油、某些人造奶油、炸薯條和其他油炸食物中。少吃飽和脂肪與反式脂肪，避免促進發炎，增加動脈硬化、心血管疾病風險。

維生素 D

研究發現，血液中的維生素 D濃度低，會提高骨關節炎和類風濕關節炎的風險。其他研究顯示，維生素D攝取不足者，骨關節炎進行的速度，會是維生素D充足者的3倍。

只有一些食物含有特別豐富的維生素 D，包括魚油、強化牛乳和柳橙汁。因此，大多數人需要額外補充維生素 D。照射適當的陽光──每週數次，每次10分鐘，不做防曬──也可以提供一些維生素 D。

水果與蔬菜

顏色鮮艷的水果與蔬菜，如柳橙、甜椒、南瓜、柑橘和木瓜，含有類胡蘿蔔素，包括β-隱黃質和玉米黃質。一些研究顯示，富含類胡蘿蔔素的飲食能減輕發炎。瑞典的一項小型試驗中，類風濕關節炎患者食用了3個月的地中海飲食（包含大量蔬菜水果），結果發現蔬果能減輕發炎並增進關節功能。故專家建議每天應攝取7到9份的水果和蔬菜。

關於補充劑

市面上有大量與關節炎相關的補充劑，但只有少數證據能支持葡萄糖胺和硫酸軟骨素的效用。葡萄糖胺和軟骨素能減少中至重度膝關節炎患者的疼痛，但對於其他關節的骨關節炎，還有類風濕關節炎患者效果不大。

一般而言，葡萄糖胺和軟骨素的副作用極少，但如果你對貝類過敏，則應避免使用葡萄糖胺，或考慮由蔬菜製成的葡萄糖胺。葡萄糖胺可能使血糖升高，軟骨素則會與抗凝血劑及抗血小板劑藥物，如warfarin（Coumadin）和阿斯匹靈等，發生交互作用，提高出血風險。

 

Reference: Harvard health: http://www.health.harvard.edu/